M uchas me habéis preguntado que dieta sigo yo. Bueno pues yo sigo la dieta RAD adaptada a mi programa de Ayuno Intermitente y en breve, adaptada también a mi Manga Gástrica. La Dra. Karen Herbst, de San Diego, California, desarrolló este protocolo alimenticio específicamente para las pacientes de lipedema.

Los elementos esenciales de la dieta RAD son los siguientes:

Reducir el consumo de:

• productos lácteos pasteurizados
• proteínas y grasas animales (carnes rojas, embutidos, pavo)
• azúcares simples
• carbohidratos (de bajo índice glucémico) y productos de harina de trigo o procesada
• Sal

Mientras se enriquece la dieta con:

• frutas orgánicas
• vegetales frescos, crudos o cocinados a baja temperatura
• cereales integrales y frutos secos
• proteínas saludables (pollo, conejo, pescado, legumbres y tofu)
• Aceite de Oliva
• Alimentos ricos en selenio (avena, nueces, champiñones o judías)

Evita los alimentos que contengan muchos productos químicos, como conservantes artificiales, sabores, edulcorantes peligrosos como el aspartamo, colorantes y estabilizadores, lo que incluye la mayoría de las comidas preparadas, empaquetadas y rápidas. En este articulo sobre la nutrición antiinflamatoria os hablo del etiquetado y los conservantes.

Muchos alimentos envasados ​​tienen productos finales de glicación avanzada o AGE que pueden causar daños en el cuerpo y aumentar el riesgo de diabetes y alzheimer. Los productos de glicación avanzada (advanced glycation end-products, AGE) son proteínas modificadas que aparecen a nivel tisular y plasmático como consecuencia de la reacción de los monosacáridos presentes en la sangre con los aminoácidos básicos de las proteínas. Los alimentos precocinados también tienen AGE, por lo que debemos eliminar estos productos de nuestra dieta.

Fundamentos básicos de la dieta RAD:

1. Menor consumo de grasas ya que las grasas se absorben directamente en los vasos linfáticos.
2. Come alimentos de bajo índice glucémico para reducir los niveles de insulina: la insulina hace crecer la grasa.
3. Toma muchas verduras frescas que tengan enzimas que se absorben en los vasos linfáticos y, en esencia, eliminan la proteína estancada. Puede agregar enzimas digestivas con el asesoramiento de tu nutricionista.
4. Reduce tu consumo de sal si puede para retener menos agua/líquido.
5. Cada vez que comemos generamos inflamación ya que el sistema linfático rodea el intestino. Descansa el intestino tomándote un día libre y comiendo alimentos de tipo líquido como sopas, guisos (sin carne o al menos con carne desmenuzada), batidos, batidos de proteínas, puré de manzana, jugos de vegetales y frutas o practica el Ayuno Intermitente.

En la dieta RAD es importante cocinar los alimentos sin alterar sus propiedades, de manera respetuosa y sencilla: al vapor, a baja temperatura, a la plancha, al horno...

Los Suplementos Nutricionales para la dieta RAD

Cúrcuma: El polvo de cúrcuma contiene, además de múltiples vitaminas del grupo B y alto porcentaje de minerales como el magnesio, potasio, cobre y zinc, hasta un 10% de curcumina; una potente molécula que combate el estrés oxidativo y la inflamación y que le da el pigmento amarillo a esta raíz. Para nuestra la dieta RAD mejor con Jengibre y Pimienta Negra.

Bromelina: Facilita la digestión de las proteínas y disminuye el apetito. Además, mejora la circulación inhibiendo la formación de coágulos en los vasos sanguíneos. La enzima presente en la piña combate las prostaglandinas inflamatorias en tejidos blandos y musculares.

Los minerales son fundamentales para cualquier función orgánica, ya que muchos de ellos no solo actúan como iones, sino que también intervienen como cofactores en múltiples funciones enzimáticas.

El selenio, zinc, magnesio… son fundamentales para la correcta función inmune, el sodio, potasio y calcio son vitales para mantener el potencial de membrana y liberar el contenido de las células al intersticio, así como muchas otras funciones como el mantenimiento de la turgencia celular, de la correcta secreción de mucinas, etc…

Siendo de vital importancia en la la dieta RAD mantener un buen aporte de electrolitos y elementos traza.

El agua de mar tiene múltiples beneficios sobre las funciones orgánicas. En el caso del intestino permeable y en la la dieta RAD, puede emplearse como coadyuvante gracias a sus efectos, entre ellos tenemos:

• Efecto antiinflamatorio.
• Efecto inmunomodulador.
• Capacidad hidratante para las mucosas.
• Efecto sedante.

El agua de mar, de forma conjunta, favorece la capacidad regenerativa de la mucosa intestinal, favoreciendo la correcta función epitelial y potenciando su capacidad reparadora.

Selenio: Este oligoelemento es necesario para la formación de proteínas antioxidantes que combaten el estrés oxidativo y es necesario para el buen funcionamiento de la glándula tiroidea. Es un oligoelemento que se encuentra principalmente en mariscos, huevos, nueces de Brasil, cereales integrales y piñones. Se necesitan cantidades muy bajas de este mineral y el consumo en dosis altas puede tener serios efectos secundarios, así que en este caso, observad las cantidades diarias recomendadas.

Magnesio: Presente en los anacardos, pistachos, chocolate amargo, semillas lino o calabaza, pan integral o higos secos, es uno de los 4 minerales más abundantes en nuestro cuerpo. Su déficit se asocia a enfermedades crónicas, resistencia a la insulina y migrañas, pues interviene en numerosas reacciones bioquímicas y su falta, obviamente dificulta el metabolismo.  Así, por ejemplo, se necesitan cantidades más altas de magnesio cuando se practica ejercicio, porque éste ayuda a eliminar el acido láctico de los músculos.

Omega3: Los ácidos grasos omega 3 (presentes en pescados azules, nueces, lino y chía) deberían tener una proporción de 5:1 con los omega 6 (presentes en aceites de soja, maíz, girasol o cacahuete) para compensar los efectos inflamatorios de éstos últimos. Los omega3 activan unos receptores presentes en los macrófagos del tejido graso evitando que se liberen sustancias inflamatorias en el medio.

Nuestra dieta occidental tiene una proporción generalmente invertida de estos ácidos grasos, por lo que la inflamación crónica es relativamente frecuente. Si además le sumamos un exceso de tejido graso como en el caso del lipedema, la proporción de macrófagos proinflamatorios se multiplica. Solamente con suplementos de omega3 conseguiremos invertir esta proporción tan dañina resultante del estrés oxidativo y llevar una adecuada dieta RAD.

Probióticos: Son bacterias y levaduras beneficiosas que mantienen la flora intestinal equilibradamente sana y estimulan el sistema inmune al reforzar la barrera intestinal. Además algunas cepas de lactobacilus y bífidus ayudan a disminuir las citoquinas proinflamatorias en el intestino. Pero no todos valen para nuestra dieta RAD:

• Recuento alto de UFC: asegúrate de elegir solo un probiótico que tenga al menos 50 mil millones de UFC.
• Diversidad de cepas: suplemento con múltiples cepas bacterianas.
• Supervivencia: algunas cepas beneficiosas para el intestino permeable son:
  • Bacilo clausii
  • Bacilo subtilis
  • Saccharomyces boulardii
  • Bacillus coagulans
  • Lactobacillus plantarum
  • Lactobacillus paracasei
  • Bifidobacterium bifidum
  • Bifidobacterium longum
  • Bifidobacterium breve
  • Bifidobacterium infantis
  • Lactobacillus casei
  • Lactobacillus acidophilus
  • Lactobacillus bulgaricus
  • Lactobacillus brevis
  • Lactobacillus rhamnosus

Flavonoides: Los flavonoides protegen del daño de los oxidantes (radicales libres), como los rayos UV, la polución ambiental, colorantes y conservantes. Los flavonoides mejoran los síntomas de artritis, aumentan la actividad de la vitamina C y combaten la inflamación. Especialmente la hesperidina por sus propiedades antiinflamatorias y analgésicas y los taninos, que tienen propiedades astringentes, vasoconstrictoras y antiinflamatorias. Estos compuestos están presentes en frutas variadas, verduras de hoja verde… ¡Y también en el cacao!

Rusco: Denominado en inglés “butcher´s broom“, alivia los síntomas de la mala circulación venosa y capilar gracias principalmente a la rutina. Combate la sensación de piernas pesadas, sensación de calor e hinchazón. No se debe tomar durante el embarazo y lactancia, así como tampoco en menores de 12 años, por lo que es necesario consultar a un médico antes del consumo de este concentrado.

Papaya fermentada: Previene la oxidación celular y los radicales libres. Además, esta sustancia aumenta el metabolismo celular promoviendo la actividad mitocondrial y aumentando así los niveles de energía.  La papaya fermentada estimula también las defensas naturales mediante el incremento de los niveles de interferón y activando los linfocitos.

Harpagofito: Contiene glicósidos iridoides, entre ellos el harpagósido, al que se atribuye su potente acción antiinflamatoria, además de procúmbido y harpágido, fitosteroles, flavonoides, ácidos triterpénicos y pequeñas proporciones de aceite esencial. Se le atribuye, por otra parte, una acción diurética, hipolipemiante, antiespasmódica y, por sus usos tradicionales, también febrífuga, hipoglucemiante y cicatrizante.

La glutamina es un aminoácido no esencial muy abundante, debido a su implicación en diferentes procesos metabólicos, como son las desaminaciones (transaminaciones), transporte de nitrógeno, producción de amonio, metabolismo energético (ciclo de la glutamina), entre otros procesos y es fundamental en la dieta RAD.

Tanto las células inmunes, los riñones, intestino, cerebro e hígado, utilizan la glutamina como fuente energética y metabólica, de forma que niveles reducidos de este aminoácido puede comprometer el buen funcionamiento de estos órganos.

Las células inmunes como son los linfocitos, neutrófilos y macrófagos emplean la glutamina en situaciones de alto catabolismo en niveles superiores a la glucosa. Estas condiciones pueden ser: sepsis, quemaduras, desnutrición, cirugía…, o situaciones no patológicas como la realización de actividades deportivas de alta intensidad (3).

La glutamina es considerada el combustible por excelencia del sistema inmune, hasta el punto que niveles bajos de este aminoácido puede afectar a la correcta función inmunológica, incrementando en situaciones especiales el riesgo de mortalidad (4).

La glutamina para el intestino delgado y grueso es el sustrato energético por excelencia, superando a la glucosa cuantitativamente hablando, pero además puede ser útil para modular el entorno inflamatorio intestinal.

La regulación de la glutamina es importante para mantener la integridad del tejido intestinal, absorber los nutrientes de forma adecuada, así como prevenir o reducir el riesgo de translocación bacteriana (5)

La dieta RAD requiere que seas concienzuda y cambies tus hábitos alimenticios, pero tiene muchísimos beneficios.

Las Encimas digestivas

Las enzimas digestivas son fundamentales en la dieta RAD para poder absorber los principios inmediatos. Existen diferentes enzimas digestivas dependiendo del principio inmediato a hidrolizar y posteriormente absorber.

• Proteasa: descompone las proteínas (incluido el gluten).
• Amilasa: descompone los almidones.
• Lipasa: descompone las grasas.
• Lactasa: descompone la lactosa en los lácteos.